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Je vous souhaite la bienvenue sur ce site.

Dans la rubrique "Musique", vous retrouverez l’ensemble des critiques et présentations de CD pour Jeune Public que j’ai rédigées pendant plus de 15 ans. Un panorama intéressant de la vitalité de ce secteur musical.

Un de mes plaisirs est la cuisine. Je vous propose des recettes simples, traditionnelles, venues de France, de Grèce et du bassin méditerranéen.

Enfin, je suis fabophile. Ce n’est pas une maladie (quoique ??). Mais cela signifie que je collectionne les fèves des galettes des rois. Voici l’état de ma collection.

Bonne visite !


Articles les plus récents

vendredi 2 décembre 2022
par  Bruno

Oeufs mimosa

Ingrédients : œufs frais huile une càs de moutarde forte sel poivre fromage frais (pas un fromage blanc !) une boite de thon à la tomate un avocat des anchois paprika cumin en poudre
Préparation :
Mettez de côté un œuf pour la mayonnaise. Faites durcir tous les autres œufs 12 minutes à l’eau (...)

jeudi 10 novembre 2022
par  Bruno

Tarte aux coings caramélisés

Ingrédients :
Pour la pâte : 200 g de farine 100 g de beurre en petits dés eau
Pour la caramélisation des coings : 6 c.à.s de sucre cristallisé 1 sachet de sucre vanillé 20 g de beurre 1 kg de coing
Pour l’appareil : 1 c.à.c rase de cannelle 20 cl de crème 3 œufs 75 g de sucre
Préparation : (...)

lundi 7 novembre 2022
par  Bruno

Cake aux pommes et aux fruits secs

Ingrédients : 4 œufs 120 g d’huile d’olive 130 g de sucre 250 g de farine 1 sachet de levure 2 belles pommes coupées en gros morceaux une poignée de raisins de Corinthe une dizaine de noix concassées 6 figues sèches une poignées de noisettes 1 cc bombée de cannelle 1 cc de gingembre 1/4 cc de muscade (...)

lundi 7 novembre 2022
par  Bruno

Poireaux arc-en-ciel

Ingrédients (pour deux personnes) : 4 blancs de poireaux 4 œufs persil frais 1 càs de moutarde "à l’ancienne" huile d’olive vinaigre de vin sel poivre 6 cerneaux de noix 1 figue fraiche ou une tomate (facultatif) 30 g de câpres 10 olives de Kalamata (ou d’olives noires) salade
Préparation :
Coupez (...)

lundi 24 octobre 2022
par  Bruno

Flan aux champignons

Ingrédients : 120 g de farine 4 œufs 1/2 litre de lait 1/2 cc de muscade de la ciboulette ciselée 50 g de parmesan thym huile d’olive 500 g de champignons (ici, des coulemelles et des chanterelles) 4 cc de vinaigre balsamique 2 échalotes émincées sel poivre
Préparation :
Faites préchauffer votre (...)

mardi 4 octobre 2022
par  Bruno

Gateau aux amandes et aux figues

Ingrédients : 110 g de farine 110 g de poudre d’amande 4 oeufs 90 g de cassonade 110 g de beurre 9 cl de lait 1 sachet de levure 2 càs d’amaretto des figues
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. (...)

mardi 4 octobre 2022
par  Bruno

Pain libanais

Ingrédients (pour 6 pains) : 500 g de farine 150 ml de lait chaud 150 ml d’eau tiède 1 cc de sel 20 g de levure fraiche ou 2 càs de levure sèche 3 càs d’huile d’olive
Préparation :
Mélanger la farine avec le sel et la levure. Ajouter l’eau tiède et le lait. Pétrir jusqu’à ce que les liquides soient (...)

jeudi 29 septembre 2022
par  Bruno

Arbolettys - Oeufs brouillés

Ingrédients (pour 2 personnes) : 4 œufs 4 càs de persil haché frais 5 feuilles de sauge fraîche hachée 4 càs de lait 30 g d’emmental râpé 20 g de parmesan en poudre 1/2 cc de gingembre poivre sel beurre
Instructions : Casser les œufs dans un bol et les battre. Mettre un petit morceau de beurre dans (...)

vendredi 1er juillet 2022
par  Bruno

Salade de sarrazin, poivrons et coeurs d’artichauds

Ingrédients pour 2 personnes : 60 g de sarrasin une dizaine de mini poivrons coupés en fines rondelles une dizaine d’olives de Kalamata coupés en rondelles 6 cœurs d’artichauts coupés en lanières 2 oignons frais émincés 2 càs de câpres persil ciselé huile d’olive vinaigre balsamique sel poivre
Préparation (...)

samedi 18 juin 2022
par  Bruno

Salade d’été multicolore

Ingrédients pour 4 personnes (ou 2 gourmandes !!) : un petit melon 60 à 100 g de semoule moyenne 125 g de framboises et de fraises 125 g de fêta un dizaine de feuilles de menthe un demi-bouquet de persil un petit concombre une càs de vinaigre balsamique une càs de jus de citron huile d’olive sel et (...)

mercredi 18 mai 2022
par  Bruno

Moelleux de fraise à la menthe

Ingrédients : 250 g de fraises 10 feuilles de menthe 100 g de beurre 150 g de sucre 3 gros œufs 120 g de farine 1g de vanille en poudre ou un sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique
Préparation :
La veille : Coupez les fraises en rondelle. Dans un pilon, écrasez les feuilles de (...)

mardi 10 mai 2022
par  Bruno

Flan d’asperges

Un flan léger accompagné d’une salade pour un repas un soir de printemps... tout juste excellent
Ingrédients : 1 kg d’asperges blanches 3 échalotes 5 oeufs 50 g de parmesan 25 cl de lait 2 grosses càs de crème fraiche épaisse sel poivre beurre farine
Préparation :
Epluchez et cuisez les asperges dans (...)

mardi 12 avril 2022
par  Bruno

Tourte des Dieux

"Tourte des Dieux"... Non, mon ego ne s’est pas brutalement surdimensionné. Ce gâteau est confectionné à partir des fruits ayant servi à réaliser "le Vin des Dieux", une recette du Sieur de la Varenne (1667).
Ingrédients : 1 litre de vin rouge 350 g de pomme 300 g de citron 300 g de sucre quelques (...)

mercredi 16 mars 2022
par  Bruno

Panettone

Ingrédients : 500 g de farine Type 55 60 ml de lait 15 g de levure fraiche de boulanger 4 œufs entiers et 3 jaunes 160 g de sucre 160 g de beurre Vanille 100 g d’écorces d’oranges confites 1 zeste de citron 120 g de raisins de Corinthe 5 g de sel 1 bouchon de rhum 1 jus d’orange une noix de (...)

dimanche 6 mars 2022
par  Bruno

Cheesecake ukrainien

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes, moule de 22cm de diamètre) :
Pour le fromage frais maison : 3 litres de lait entier (pasteurisé bio pour moi, lait cru si vous pouvez c’est encore mieux !) 300ml de crème épaisse de bonne qualité
Pour le cheesecake (dans un moule à cheesecake (moule haut à (...)