Ingrédients : 120 g de farine 4 œufs 1/2 litre de lait 1/2 cc de muscade de la ciboulette ciselée 50 g de parmesan thym huile d’olive 500 g de champignons (ici, des coulemelles et des chanterelles) 4 cc de vinaigre balsamique 2 échalotes émincées sel poivre
Préparation :
Faites préchauffer votre (...)

Un flan léger accompagné d’une salade pour un repas un soir de printemps... tout juste excellent
Ingrédients : 1 kg d’asperges blanches 3 échalotes 5 oeufs 50 g de parmesan 25 cl de lait 2 grosses càs de crème fraiche épaisse sel poivre beurre farine
Préparation :
Epluchez et cuisez les asperges dans (...)

Crèpes au thon Ingrédients (pour 4 crêpes) : 1 oignons 1 poivrons 1 boîte de thon 10pot de coulis de tomates
Préparation : Hachez les oignons finement et coupez les poivrons en petits cubes. Dans une poêle, mettez un peu d’huile. Ajoutez les oignons et les poivrons. Salez et poivrez. Laissez (...)

Ingrédients : 10 fleurs de courgette 3 œufs 2 petits suisses 1 grosse cuillerée de crème épaisse 10 cl de lait 20 g de farine 50 g de parmesan persil huile d’olive sel mélange cinq baies
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette. Incorporez la (...)

Ingrédients pour 2 personnes : 250 g de pleurotes 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 càs d’huile d’olive 1/2 jus de citron 1 boite de pulpe de tomate 20 cl de bouillon de volaille 1 feuille de laurier 2 pincées d’herbes de Provence poivre
Préparation :
Émincez les pleurotes et les échalotes. Écrasez la (...)

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de pleurotes 20 g de beurre 3 c. à s de farine 20 cl de bouillon de volaille 2 échalotes 10 cl de crème poivre
Préparation :
Séparez les pieds de pleurotes pour faire de petits bouquets de champignons. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez la (...)

Ingrédients (6 personnes) :
pour la pâte brisée : 250 g de farine 125 g de beurre demi-sel eau
pour la garniture : 25 g de beurre 2 échalotes 500 g de rosés des prés (ou autre champignon) sel poivre muscade râpée 20 ml de crème fraîche 3 oeufs 50 g de parmesan râpé
Préparation : Laissez le (...)

Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 grammes de garofalos (ou à défaut de pennes) 8 coulemelles 1 gousse d’ail 2 échalotes persil 200 ml de crème fraîche 25 cl de vin blanc huile d’olive sel poivre
Préparation :
Lavez et essuyez les champignons. Supprimer les pieds qui sont fibreux. Coupez les (...)

La clavaire crépue est un champignon très original, ressemblant à un chou-fleur, qui pousse au pied des pins de septembre à novembre. Il peut parfois atteindre une belle taille comme ce spécimen récolté en forêt de Brotonne en octobre 2020 (3,200 kg).
Ingrédients : une clavaire crépue des échalotes (...)

Ingrédients : 1 pâte brisée 6 gros oignons jaunes 6 gros oignons rouges huile d’olive 50 g de raisins secs 20 cl de crème fraiche 2 œufs sel poivre muscade
Préparation :
Épluchez les oignons. Hachez les oignons jaunes et émincez les oignons rouges.
Dans une poêle, faites revenir les oignons jaunes (...)

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 kg de pommes de terre bintje 500 gr de tome fraîche 200 gr de crème fraîche épaisse 1 ou 2 gousses d’ail sel poivre
Préparation :

Épluchez les pommes de terre et les gousses d’ail. Coupez la tome fraîche en fine lamelles.
Coupez les pommes de terre en gros (...)

Ingrédients (6 personnes) : 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 3 œufs 50 g de gruyère râpé 50 g de parmesan 10 cl de crème épaisse 5 cl de calvados 200 g de lardons 300 g de champignons (rosés des prés ou champignons de Paris) persil sel poivre
Préparation :
Nettoyez et lavez rapidement (...)

Ingrédients (pour 3 personnes) : 18 fleurs 75 grammes de farine 10 cl de lait froid 1 gros oeuf entier 1 fromage de chèvre (type Sainte-Maure) 18 anchois à l’huile 1 pincée de quatre-épices sel poivre huile de friture
Préparation :
Commencez par préparer la pâte. Cassez l’œuf et séparez le blanc du (...)

Ingrédients : 1 pâte feuilletée 1 petit boite de champignons en morceaux 60 g de fromage frais (vache, brebis ou chèvre) quelques brins de persil 2 gousses d’ail sel poivre 1 cc de menthe douce 6 olives roses 10 cl de porto beurre 1 jaune d’œuf lait
Partitions :
Au hachoir ou au couteau, coupez en (...)

Ingrédients : 1 chou fleur 3 courgettes 1 oignon beurre 2 càs de farine 1 càs de maïzena 2 cubes de bouillon de volaille 75 cl d’eau 10 cl de crème 1 cc de paprika Poivre Gruyère rappé Parmesan rappé
Préparation :
Faites cuire le chou fleur 10 min en cocotte minute. Pelez les courgettes, coupez-les en (...)

Ingrédients : 1 botte d’asperges violettes 3 càs d’huile d’olive 1 gousse d’ail sel poivre 70 g de roquefort 50 g de crème
Préparation :
Faites préchauffer votre four à 200 °C.
Épluchez les asperges à l’économe et coupez 3 à 4 cm de d’extrémités.
Beurrez un plat allant au four et disposez les asperges. (...)

Ingrédients : 6 grosses pommes de terre à purée 5 pommes (type Canada grise) 90 g de raisons secs 5 oignons 1/2 litre de lait (la quantité de lait est variable en fonction des pommes de terre choisies) 2 œufs 125 g de beurre (poids donné à titre indicatif) 1 cc de sel 1/2 cc de gingembre 1/2 cc de (...)

Ingrédients (pour 4 personnes) : 150 g de pâtes (j’ai utilisé des pâtes aux légumes secs, riches en protéines) 3 courgettes 3 poivrons rouges 1 oignon 1 poivron vert 2 œufs 20 cl de crème fraiche basilic sel poivre huile d’olive 50 g de parmesan râpé 50 g de gruyère râpé
Préparation :
Faites cuire les (...)

Ingrédients : 2 aubergines 2 courgettes 30 g de beurre 30 g de farine 1 oignon 15 plaques de lasagnes 1 grosse boite de tomates 1 cube de bouillon de volaille sel poivre 50 g de parmesan 150 g de comté
Préparation :
Épluchez et coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. (...)

Ingrédients (pour une quinzaine de gaufres) : 100 g de pousses d’épinards frais 3 œufs 1 yaourt nature 12,5 cl de lait 100 g de beurre 200 g de farine 1 sachet de levure 75 g de fromage râpé sel et poivre paprika
Préparation :
Hachez grossièrement les épinards au couteau. Faites fondre le beurre. (...)