Pour 4 personnes :
- 4 pavés de bison
- 30 cl de crème fraiche
- 50 g de bleu d’Auvergne
- beurre
- huile d’olive
- poivre
Préparation :
Dans une casserole, versez la crème et ajoutez le bleu d’Auvergne coupé en petits morceaux.
Faites chauffer doucement la crème tout en la remuant avec un fouet. Laissez le fromage fondre et se dissoudre tranquillement.
Poivrez et réservez au chaud.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l’huile.
Placez les pavés dans ce beurre en respectant les temps de cuisson ("bien cuit" à placer en premier, puis "à poit", ensuite "saignant" et pour finir "bleu").
Servez accompagné de sa sauce et sur cette photo de tagliatelles fraiches et de cèpes poêlés.