Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre mou (à température)
  • eau
  • 4 œufs
  • 30 cl de crème fraiche
  • 350 g d’épinards frais
  • 400 g de saumon frais
  • Sel
  • Poivre

Préparation :
Mettez les épinards dans une sauteuse et laissez cuire à découvert jusqu’à évaporation de l’eau. Réservez.
Placez les filets de saumon dans une poêle, côté peau dans le fond de la poêle et laissez cuire à couvert. Ne les retournez pas. Réservez.

Faites la pâte.
Mélangez la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Lorsque le beurre a absorbé la farine, ajoutez un peu d’eau tout en pétrissant de manière à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains. Réservez le temps de réaliser l’appareil.

Préchauffez le four à 210°.

Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les. Ajoutez la crème fraiche et mélangez bien. Salez, poivrez.
Intégrez les épinards.
Enfin, émiettez le saumon et ne remuez que le strict minimum de façon à ne pas écraser totalement le poisson.

Beurrez largement et farinez un moule.
Étalez la pâte au rouleau et foncez le moule.
Versez l’appareil sur la pâte et enfournez pendant 35 à 40 min.