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Je vous souhaite la bienvenue sur ce site.

Dans la rubrique "Musique", vous retrouverez l’ensemble des critiques et présentations de CD pour Jeune Public que j’ai rédigées pendant plus de 15 ans. Un panorama intéressant de la vitalité de ce secteur musical.

Un de mes plaisirs est la cuisine. Je vous propose des recettes simples, traditionnelles, venues de France, de Grèce et du bassin méditerranéen.

Enfin, je suis fabophile. Ce n’est pas une maladie (quoique ??). Mais cela signifie que je collectionne les fèves des galettes des rois. Voici l’état de ma collection.

Bonne visite !


Articles les plus récents

samedi 18 juin 2022
par  Bruno

Salade d’été multicolore

Ingrédients pour 4 personnes (ou 2 gourmandes !!) : un petit melon 60 à 100 g de semoule moyenne 125 g de framboises et de fraises 125 g de fêta un dizaine de feuilles de menthe un demi-bouquet de persil un petit concombre une càs de vinaigre balsamique une càs de jus de citron huile d’olive sel et (...)

mercredi 18 mai 2022
par  Bruno

Moelleux de fraise à la menthe

Ingrédients : 250 g de fraises 10 feuilles de menthe 100 g de beurre 150 g de sucre 3 gros œufs 120 g de farine 1g de vanille en poudre ou un sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique
Préparation :
La veille : Coupez les fraises en rondelle. Dans un pilon, écrasez les feuilles de (...)

mardi 10 mai 2022
par  Bruno

Flan d’asperges

Un flan léger accompagné d’une salade pour un repas un soir de printemps... tout juste excellent
Ingrédients : 1 kg d’asperges blanches 3 échalotes 5 oeufs 50 g de parmesan 25 cl de lait 2 grosses càs de crème fraiche épaisse sel poivre beurre farine
Préparation :
Epluchez et cuisez les asperges dans (...)

mardi 12 avril 2022
par  Bruno

Tourte des Dieux

"Tourte des Dieux"... Non, mon ego ne s’est pas brutalement surdimensionné. Ce gâteau est confectionné à partir des fruits ayant servi à réaliser "le Vin des Dieux", une recette du Sieur de la Varenne (1667).
Ingrédients : 1 litre de vin rouge 350 g de pomme 300 g de citron 300 g de sucre quelques (...)

mercredi 16 mars 2022
par  Bruno

Panettone

Ingrédients : 500 g de farine Type 55 60 ml de lait 15 g de levure fraiche de boulanger 4 œufs entiers et 3 jaunes 160 g de sucre 160 g de beurre Vanille 100 g d’écorces d’oranges confites 1 zeste de citron 120 g de raisins de Corinthe 5 g de sel 1 bouchon de rhum 1 jus d’orange une noix de (...)

dimanche 6 mars 2022
par  Bruno

Cheesecake ukrainien

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes, moule de 22cm de diamètre) :
Pour le fromage frais maison : 3 litres de lait entier (pasteurisé bio pour moi, lait cru si vous pouvez c’est encore mieux !) 300ml de crème épaisse de bonne qualité
Pour le cheesecake (dans un moule à cheesecake (moule haut à (...)

samedi 26 février 2022
par  Bruno

Crème de citron

Ingrédients (pour 4 personnes) : 5 à 6 citrons non traités 100 gr de sucre 4 cc de maïzena 4 œufs 30 gr de beurre
Préparation :
Découper le beurre en petits morceaux et le laisser à température ambiante
Zester 4 citrons et extraire le jus de tous les citrons de sorte à obtenir 20 cl de jus.
Dans une (...)

mercredi 9 février 2022
par  Bruno

Faire de la "Brousse"

la Brousse est un fromage réalisé à partir du lactosérum de lait de vache, de brebis ou de chèvre. Le lactosérum, ou petit lait, est la partie liquide résiduelle de la coagulation du lait dans la fabrication du caillé.
Ingrédient : au minimum 3 l de lactosérum (qui vous permettra d’obtenir environ 150 (...)

mardi 8 février 2022
par  Bruno

"Feta" Maison

La Feta est LE fromage traditionnel grec réalisé à partir de lait de brebis en association parfois avec du lait de chèvre. Présent sur toutes les tables, il est, avec les olives de Kalamata, l’hôte indispensable à toute salade grecque. Mais, dans l’Union européenne, le nom "feta" est une appellation (...)

mardi 8 février 2022
par  Bruno

Pain brioché maison

Ingrédients : 500 g de farine type 55 250g de lait 50g de beurre 15 g de levure de boulanger fraiche ou 7 g de levure de boulanger sèche 1 œuf 8 g de sel
Préparation :
Coupez le beurre en petits dés. Dans un saladier, versez la farine, le sel, le sucre, la levure, le lait et l’oeuf et pétrissez (...)

lundi 24 janvier 2022
par  Bruno

Sites à connaitre

SITES DE FABOPHILES et SITES DE REFERENCE
Une belle présentation des fèves "Première époque", des années 70-80 et des fèves de pâtissiers http://www.fabophilie.com/
Un spécialiste des fèves produites par le Moulin à Huila à Aubagne http://thierry77380.hautetfort.com/archives/
Le site de Lolofabo avec (...)

samedi 1er janvier 2022
par  Bruno

Melomakarona

La Grèce compte deux gâteaux traditionnels de Noël (Χριστούγεννα/Christoúgenna) et du Jour de l’An (Πρωτοχρονιά/Protokhroniá) : les Kourabièdes (sur le plateau du haut) et les Melomakarona (en bas).
Ingrédients (pour 30 gâteaux) :
Pour le sirop (on peut le faire la veille et le garder au réfrigérateur) : 300 g d’eau 400 g (...)

samedi 1er janvier 2022
par  Bruno

Kourabièdes

La Grèce compte deux gâteaux traditionnels de Noël (Χριστούγεννα/Christoúgenna) et du Jour de l’An (Πρωτοχρονιά/Protokhroniá) : les Kourabièdes (sur le plateau du haut) et les Melomakaronas (sur le plateau du bas).
Ingrédients : 380g de farine 250g de beurre 40 de sucre glace 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à café de levure (...)

lundi 27 décembre 2021
par  Bruno

Bisque de homard

Les fêtes de Noël et du Jour de l’An sont un temps durant lequel les homards occupent une place de choix sur les tables. Mais si le corps et les pinces sont mangées, il reste souvent les têtes, les pattes et de la chair dans les anneaux. Ne jetez rien. Transformez le tout en une excellente bisque. (...)

dimanche 26 décembre 2021
par  Bruno

Cotelettes de chevreuil aux chanterelles et fruits secs

Ingrédients (pour 4 personnes ) : 8 côtelettes de chevreuil 30 g de beurre 12 à 15 figues sèche s 12 à 15 abricots secs 12 à 15 pruneaux secs raisins de Corinthe chanterelles déshydratées 10 cl de vinaigre de cidre 1 càs de maïzena 2 cubes de bouillon de volaille poivre
Préparation :
Une heure avant (...)