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Je vous souhaite la bienvenue sur ce site.

Dans la rubrique "Musique", vous retrouverez l’ensemble des critiques et présentations de CD pour Jeune Public que j’ai rédigées pendant plus de 15 ans. Un panorama intéressant de la vitalité de ce secteur musical.

Un de mes plaisirs est la cuisine. Je vous propose des recettes simples, traditionnelles, venues de France, de Grèce et du bassin méditerranéen.

Depuis quelques mois, je m’intéresse aux fèves de l’épiphanie. Voici l’état de ma collection.

Bonne visite !


Articles les plus récents

mardi 29 décembre 2020
par  Bruno

Cougnolles ou brioches de Noël

Ingrédients : 540 g de farine 1/2 cuillère à café de sel 40 g de levure fraîche du boulanger 80 g de beurre ou margarine 1 œuf 100 g de sucre fin 10 cl de lait 15 cl d’eau 100 g de raisins secs
Préparation :
Dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients : farine, levure délayée dans le lait, eau, (...)

lundi 28 décembre 2020
par  Bruno

Crème au Grand-Marnier

Ingrédients (pour 6 personnes) : 50 cl de Lait 15 cl de crème fraîche 1 sachet de sucre vanillé (ou un peu de vanille en poudre) 55 gr de sucre en poudre 35 gr de maïzena 4 càs de Grand Marnier
Préparation :
Prélevez 2 à 3 càs de lait et délayez-y la maïzena.
Dans une casserole, portez le lait à (...)

samedi 26 décembre 2020
par  Bruno

Christmas Pudding

Ingrédients : 170 g de beurre, 150 g de farine, 1 demi-sachet de levure, 110 g de chapelure, 225 g de sucre roux, 500 g de raisins secs (mélange Smyrne, Malaga et Corinthe macérés au rhum ou au Grand-Marnier), 100 g d’écorces d’orange et de citron confits 50 g d’amandes mondées 1 pomme coupée (...)

jeudi 10 décembre 2020
par  Bruno

Salade de concombre du Kenya et feta

Ingrédients : des tomates un concombre du Kenya (ou un concombre commun) de la feta une ou deux oranges épluchées et coupées en rondelles quelques feuilles de romaine coupée en morceaux graines de moutarde une ou deux carottes coupées en rondelles quelques tagliatelles fraiches persil
Assaisonnez (...)

lundi 7 décembre 2020
par  Bruno

Moelleux aux clémentines et citron vert

Ingrédients : 10 clémentines 1 citron vert 60 g de beurre 1grosse càs de crème fraiche épaisse 1/2 yaourt de lait de chèvre (ou de vache) 120 g de sucre en poudre + 20 g de sucre pour le fond du plat 160 g de farine 1 sachet de levure chimique 3 oeufs
Préparation : Préchauffez le four à 210°. Faites (...)

jeudi 19 novembre 2020
par  Bruno

Spaghetti de courge aux trois poissons

Ingrédients pour 4 personnes : une courge Doce de Gila (courge de Siam) ou une courge spaghetti un pavé de saumon un dos de lieu noir un filet de haddock une carotte persil thym et laurier 2 clous de girofle 4 grains de poivre sel 40 g de beurre 1 belle càs de farine 1/2 l de lait muscade gruyère (...)

mardi 17 novembre 2020
par  Bruno

Bocaux de harengs marinés

Ingrédients pour 10 bocaux d’un demi-litre : 20 harengs 5 échalotes 2 citrons poivre en grain clous de girofle persil laurier thym piment sel 1 l de vinaigre blanc 1 bouteille de vin blanc 1/2 l d’eau
Préparation :
Coupez les têtes, queues et nageoires des harengs. Videz-les et lavez-les. (...)

jeudi 12 novembre 2020
par  Bruno

Cake aux nèfles

Les nèfles sont des fruits un peu oubliés que l’on peut trouver dans les sous-bois... ou dans mon jardin. Ces fruits ne sont consommables que blets.
Ingrédients : 300 g de pulpe de nèfles 3 œufs 200 g de farine 100 g de beurre fondu 120 g de sucre 1 g de vanille en poudre
Préparation : (...)

mercredi 11 novembre 2020
par  Bruno

Crêpes farcies

Crèpes au thon Ingrédients (pour 4 crêpes) : 1 oignons 1 poivrons 1 boîte de thon 10pot de coulis de tomates
Préparation : Hachez les oignons finement et coupez les poivrons en petits cubes. Dans une poêle, mettez un peu d’huile. Ajoutez les oignons et les poivrons. Salez et poivrez. Laissez (...)

lundi 9 novembre 2020
par  Bruno

Flan aux fleurs de courgette

Ingrédients : 10 fleurs de courgette 3 œufs 2 petits suisses 1 grosse cuillerée de crème épaisse 10 cl de lait 20 g de farine 50 g de parmesan persil huile d’olive sel mélange cinq baies
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette. Incorporez la (...)

mercredi 4 novembre 2020
par  Bruno

Fèves allemandes

Au départ, les fèves présentées n’étaient pas conçues pour devenir des fèves. C’est un pâtissier allemand qui a eu l’idée de transformer un grand stock de porcelaines achetées montées en broche. En enlevant les broches, il a pu les associer à ses gâteaux. Grâce à lui, elles sont reconnues dans le domaine de (...)

mercredi 4 novembre 2020
par  Bruno

Fèves anciennes et artisanales

Voici une nouvelle page, cette fois dédiées aux fèves des années 1980-2000, réalisées par des artisans aujourd’hui souvent disparus. 1989 : Le Cirque (Prime Dautrey) 1997 : Le Bossu de Notre Dame de Victor Hugo (Moulin à Huile)

mercredi 4 novembre 2020
par  Bruno

Les grands personnages

2013 : les légendes du cinéma

lundi 2 novembre 2020
par  Bruno

Pleurotes à la Provençale

Ingrédients pour 2 personnes : 250 g de pleurotes 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 càs d’huile d’olive 1/2 jus de citron 1 boite de pulpe de tomate 20 cl de bouillon de volaille 1 feuille de laurier 2 pincées d’herbes de Provence poivre
Préparation :
Émincez les pleurotes et les échalotes. Écrasez la (...)

lundi 2 novembre 2020
par  Bruno

Flan aux figues et pommes

Ingrédients : figues (à volonté) 1 ou deux pommes 2 càs de miel 3 oeufs 60 g de farine 60 g de sucre 30 cl de lait
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Dans une poêle, faites revenir les figues coupées en 4 dans le miel. Réservez.
Dans un saladier, cassez les œufs. Au fouet, incorporez la (...)