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Je vous souhaite la bienvenue sur ce site.

Dans la rubrique "Musique", vous retrouverez l’ensemble des critiques et présentations de CD pour Jeune Public que j’ai rédigées pendant plus de 15 ans. Un panorama intéressant de la vitalité de ce secteur musical.

Un de mes plaisirs est la cuisine. Je vous propose des recettes simples, traditionnelles, venues de France, de Grèce et du bassin méditerranéen.

Depuis quelques mois, je m’intéresse aux fèves de l’épiphanie. Voici l’état de ma collection.

Bonne visite !


Articles les plus récents

mardi 26 mai 2020
par  Bruno

Clafouti à l’amaretto

Ingrédients : 4 oeufs 80 g de sucre 120 g de farine 25 cl de lait [1 bocal de cerises à l’amaretto des Douceurs du Colombier >http://lddc.fr/index.php?id_product=82] (vous pouvez aussi utiliser des cerises au sirop)
Préparation :
Faites préchauffer votre four à 210°.
Dans un saladier, cassez les (...)

samedi 9 mai 2020
par  Bruno

Lièvre à la sauge

Ingrédients : 1 lièvre coupé en morceaux 2 càs d’huile d’olive 2 gros oignons émincés 2 tranches de bacon, émincées 2 gousses d’ail hachées 2 grosses càs de moutarde de Dijon 200 ml de bouillon de poulet 20 ml de crème 2 branches de sauge fraîche sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 150 °. (...)

jeudi 7 mai 2020
par  Bruno

Gigue de chevreuil à l’hypocras

Ingrédients : 1 gigue de chevreuil 1 bouteille d’hypocras 2 gros oignons 3 pincées de sel
Préparation :
Dans une cocotte allant au four, placez la gigue et les oignons émincés. Salez.
Versez l’hypocras dans la cocotte.
Placez la cocotte dans le four froid et faites cuire 8 heures à 70°.
30 minutes (...)

dimanche 3 mai 2020
par  Bruno

Petits pains au lait

Ingrédients : 400 g de farine T55 125 ml de lait 15 g de levure fraiche de boulanger 1 œuf + 1 œuf pour dorer 40 g de sucre 70 g de beurre 1 càs d’eau de fleur d’oranger ou de rhum (facultatif)
Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure émiettée et le sucre. Versez le lait, le (...)

jeudi 30 avril 2020
par  Bruno

Cake allégé aux citrons confits

Ingrédients : 3 œufs (ou un œuf d’oie) 60 g de d’érythritol ou 1 cc d’édulcorant liquide (saccharose) 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 150 g de yaourt 50 g de crème fraîche épaisse 150 g de citrons confits
Préparation :
Faites préchauffer le four à 180°.
Mélangez les œufs et l’édulcorant. (...)

jeudi 30 avril 2020
par  Bruno

Citron confit

Ici, citrons confits avec du Kiwi... d’où les petits points !
Ingrédients : 4 citrons 2 fois leur poids de sucre 50 cl d’eau Facultatif : un fruit pour parfumer (kiwi, orange, pomme...)
Préparation :
Lavez et brossez les citrons sous l’eau tiède.
Coupez-les en fines lamelles.
Dans une casserole, (...)

lundi 20 avril 2020
par  Bruno

Pain aux orties et aux pruneaux

Les orties (les vraies, celles qui piquent !) sont des légumes un peu oubliés. Pourtant, elles sont excellentes et contiennent nombre de sels minéraux, vitamines et autres qualités nutritionnelles. Les cueillir demande un peu de travail. Armez vous d’un bon gant gauche (si vous êtes droitier, gant (...)

dimanche 12 avril 2020
par  Bruno

Gigot de 8 heures

Une cuisson lente à basse température d’un gigot d’agneau permet de "confire" la viande et de lui donner une douceur et une tendreté extraordinaire. Ingrédients : un gigot d’agneau 2 grosses càs de miel liquide 2 càs d’huile de tournesol 1 càs de sauce soja 2 cc de gingembre moulu 2 cc de coriandre (...)

mardi 7 avril 2020
par  Bruno

Monkey Bread au caramel au beurre salé

Aux États-Unis, cette brioche couramment vendue sous le nom de "Monkey bread" est en fait le dessert hongrois Arany Galuska (chausson d’or). Les immigrés hongrois ont apporté ce plat dans les années 1880 lorsqu’ils ont émigré en Amérique. Il a commencé à faire partie des pâtisseries couramment vendues (...)

samedi 4 avril 2020
par  Bruno

Caille aux fruits

Ingrédients : 4 cailles 2 échalotes 1/2 verre à vin de Porto rouge 1/2 tablette de bouillon de volaille 1 verre d’eau noix de cajou raisins, dattes, pruneaux, abricots, figues... au choix ou tout et à volonté 1/2 cc de coriandre moulu une branche de romarin un petit bouquet de pimprenelle ou de (...)

mardi 31 mars 2020
par  Bruno

Renversé de pommes et bananes

Ingrédients : 3 belles pommes (ou 6/7 petites) 2 bananes moyennes 125 g de farine 1 cc de levure 3 oeufs 100 g de sucre + 2 càs pour le plat 50 g de beurre + pour le plat 1 bouchon de rhum 1 g de poudre de vanille (ou 1 cc de vanille liquide)
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un (...)

dimanche 29 mars 2020
par  Bruno

Tourte paysanne

Une recette adaptée d’une recette de la Renaissance. Les tourtes étaient des mets très appréciés aux XVIème et XVIIème siècles. A partir d’une recette de "Tourte aux quatre gibiers " (perdrix, caille, faisan, lièvre), voici une tourte paysanne bien plus aisée à réaliser et qui, pour sur, faisait partie (...)

dimanche 29 mars 2020
par  Bruno

Crème aux oeufs

Ingrédients : 8 gros œufs 75 cl de lait 80 g de sucre en poudre
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes d’œufs en incorporant le sucre.
Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à ébullition. Délayez progressivement le (...)

jeudi 26 mars 2020
par  Bruno

Taillis

Voici une recette décrite dans le Ménagier de Paris, rédigé vers 1393. C’est une recette simple qui appartient à la famille des puddings.
Ingrédients : 150 g de mie de pain ou de pain rassis. 50 cl de lait 125 g de poudre d’amande 3 oeufs 3 pommes 100 g de sucre 100 g de raisins secs 1/2 cc de poudre (...)

samedi 21 mars 2020
par  Bruno

Lapin aux fruits

Ingrédients : 1 lapin coupé en morceaux 25 cl d’eau 25 cl de vin blanc 2 échalotes 2 petites pommes pruneaux (à volonté) abricots secs (à volonté) 1 branche de romarin beurre huile sel poivre
Préparation :
Faites dorer les morceaux de lapin dans une cocotte avec un morceau de beurre et un peu (...)