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Je vous souhaite la bienvenue sur ce site.

Dans la rubrique "Musique", vous retrouverez l’ensemble des critiques et présentations de CD pour Jeune Public que j’ai rédigées pendant plus de 15 ans. Un panorama intéressant de la vitalité de ce secteur musical.

Un de mes plaisirs est la cuisine. Je vous propose des recettes simples, traditionnelles, venues de France, de Grèce et du bassin méditerranéen.

Depuis quelques mois, je m’intéresse aux fèves de l’épiphanie. Voici l’état de ma collection.

Bonne visite !


Articles les plus récents

mardi 27 octobre 2020
par  Bruno

Champignons farcis

Ingrédients pour 4 personnes : 12 gros champignons à farcir 2 échalotes 50 g de jambon cru 50 g de jambon cuit 100g de gouda jeune 3 cs de persil haché 2 cs de chapelure huile d’olive sel poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°.
Nettoyez les champignons et enlevez les pieds. Dans une (...)

lundi 26 octobre 2020
par  Bruno

Figues au miel

Ingrédients : figues (quantité en fonction de leur taille et de votre appétit) 2 à 3 càs de miel 5 cl de rhum beurre
Préparation :
Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre.
Ajoutez les figues coupées en deux et le miel. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
Versez le rhum et (...)

lundi 26 octobre 2020
par  Bruno

Quiche aux champignons

Ingrédients (6 personnes) :
pour la pâte brisée : 250 g de farine 125 g de beurre demi-sel eau
pour la garniture : 25 g de beurre 2 échalotes 500 g de rosés des prés (ou autre champignon) sel poivre muscade râpée 20 ml de crème fraîche 3 oeufs 50 g de parmesan râpé
Préparation : Laissez le (...)

dimanche 25 octobre 2020
par  Bruno

Garofalos aux coulemelles

Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 grammes de garofalos (ou à défaut de pennes) 8 coulemelles 1 gousse d’ail 2 échalotes persil 200 ml de crème fraîche 25 cl de vin blanc huile d’olive sel poivre
Préparation :
Lavez et essuyez les champignons. Supprimer les pieds qui sont fibreux. Coupez les (...)

lundi 12 octobre 2020
par  Bruno

Clavaire crépue à la crème

La clavaire crépue est un champignon très original, ressemblant à un chou-fleur, qui pousse au pied des pins de septembre à novembre. Il peut parfois atteindre une belle taille comme ce spécimen récolté en forêt de Brotonne en octobre 2020 (3,200 kg).
Ingrédients : une clavaire crépue des échalotes (...)

jeudi 17 septembre 2020
par  Bruno

Tarte à l’oignon rouge sur lit d’oignon blanc

Ingrédients : 1 pâte brisée 6 gros oignons jaunes 6 gros oignons rouges huile d’olive 50 g de raisins secs 20 cl de crème fraiche 2 œufs sel poivre muscade
Préparation :
Épluchez les oignons. Hachez les oignons jaunes et émincez les oignons rouges.
Dans une poêle, faites revenir les oignons jaunes (...)

mardi 15 septembre 2020
par  Bruno

Cake au melon

Un gâteau simple qui utilise un des fruits les plus dégustés de l’été.
Ingrédients : 150 g de farine 1/2 melon de grosse taille 3 œufs 1 sachet de levure 40 g de beurre 5 cl de sirop de sucre de canne 5 cl de crème de cassis
Préparation :
Hachez le melon et déposez la chair hachée dans un chinois. (...)

jeudi 20 août 2020
par  Bruno

Tarte alsacienne aux quetsches

Ingrédients :
Pour la pâte sablée : 250 g de farine 125 g de beurre ramolli 50 g de sucre glace 1 jaune d’œuf eau 1 pincée de sel
pour l’appareil : 3 oeufs 20 cl de crème entière 10 cl de lait 2 sachets de sucre vanillé 60 g de sucre 600 g de quetsches
Sabler entre les doigts la farine et le beurre. (...)

mercredi 8 juillet 2020
par  Bruno

Flan à la prune sauvage

Ingrédients :
pour la pâte : 200 g de farine 100 g de beurre mou 1 càs de sucre eau
pour le flan : 250 g de brousse ou de ricotta (à défaut de la faisselle) 10 cl de lait 1 oeuf d’oie (ou 3 oeufs) 70 g de farine 60 g de sucre
pour la garniture : 700 g de prunes sauvages (ou autre prune) 60 g de (...)

dimanche 5 juillet 2020
par  Bruno

Cheesecake au cassis

Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la base : 120 g de Spéculoos 30 g de beurre
Pour la garniture : 500 g de faisselle 60 g de sucre 3 œufs 1 zeste de citron
pour le nappage : 200 g de cassis 30 g de sucre 1 g d’agar agar
Préparation :
La veille : Écraser finement les spéculoos. Faire fondre (...)

mercredi 3 juin 2020
par  Bruno

Muffins au sirop de cerise

Ingrédients : 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1/2 cc de bicarbonate de soude 50 g de sucre 60 ml d’huile végétale 60 ml de sirop de cerise (contenu d’un bocal de Cerise à noyau des Douceurs du Colombier ou 60 ml d’un bocal de Sirop de cerise des Douceurs du Colombier) 60 ml de lait 1 (...)

mercredi 3 juin 2020
par  Bruno

Cake à la confiture d’orangeat et noix de coco

L’écorce d’orange était nommée l’orangeat au Moyen-Age et à la Renaissance. Elle était confite et utilisée tant en pharmacie qu’en cuisine. Nostradamus, célèbre apothicaire, en a donné la recette dans son ouvrage "Traité des confitures", publié en 1555.
Ingrédients : 3 œufs 150 g de farine 50 g de noix de (...)

mardi 26 mai 2020
par  Bruno

Clafoutis à l’amaretto

Ingrédients : 4 oeufs 80 g de sucre 120 g de farine 25 cl de lait [1 bocal de cerises à l’amaretto des Douceurs du Colombier >http://lddc.fr/index.php?id_product=82&rewrite=cerises-a-l-amaretto&controller=product] (vous pouvez aussi utiliser des cerises au sirop)
Préparation :
Faites (...)

samedi 9 mai 2020
par  Bruno

Lièvre à la sauge

Ingrédients : 1 lièvre coupé en morceaux 2 càs d’huile d’olive 2 gros oignons émincés 2 tranches de bacon, émincées 2 gousses d’ail hachées 2 grosses càs de moutarde de Dijon 200 ml de bouillon de poulet 20 ml de crème 2 branches de sauge fraîche sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 150 °. (...)

jeudi 7 mai 2020
par  Bruno

Gigue de chevreuil à l’hypocras

Ingrédients : 1 gigue de chevreuil 1 bouteille d’hypocras 2 gros oignons 3 pincées de sel
Préparation :
Dans une cocotte allant au four, placez la gigue et les oignons émincés. Salez.
Versez l’hypocras dans la cocotte.
Placez la cocotte dans le four froid et faites cuire 8 heures à 70°.
30 minutes (...)