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Je vous souhaite la bienvenue sur ce site.

Dans la rubrique "Musique", vous retrouverez l’ensemble des critiques et présentations de CD pour Jeune Public que j’ai rédigées pendant plus de 15 ans. Un panorama intéressant de la vitalité de ce secteur musical.

Un de mes plaisirs est la cuisine. Je vous propose des recettes simples, traditionnelles, venues de France, de Grèce et du bassin méditerranéen.

Depuis quelques mois, je m’intéresse aux fèves de l’épiphanie. Voici l’état de ma collection.

Bonne visite !


Articles les plus récents

jeudi 19 novembre 2020
par  Bruno

Spaghetti de courge aux trois poissons

Ingrédients pour 4 personnes : une courge Doce de Gila (courge de Siam) ou une courge spaghetti un pavé de saumon un dos de lieu noir un filet de haddock une carotte persil thym et laurier 2 clous de girofle 4 grains de poivre sel 40 g de beurre 1 belle càs de farine 1/2 l de lait muscade gruyère (...)

mardi 17 novembre 2020
par  Bruno

Bocaux de harengs marinés

Ingrédients pour 10 bocaux d’un demi-litre : 20 harengs 5 échalotes 2 citrons poivre en grain clous de girofle persil laurier thym piment sel 1 l de vinaigre blanc 1 bouteille de vin blanc 1/2 l d’eau
Préparation :
Coupez les têtes, queues et nageoires des harengs. Videz-les et lavez-les. (...)

jeudi 12 novembre 2020
par  Bruno

Cake aux nèfles

Les nèfles sont des fruits un peu oubliés que l’on peut trouver dans les sous-bois... ou dans mon jardin. Ces fruits ne sont consommables que blets.
Ingrédients : 300 g de pulpe de nèfles 3 œufs 200 g de farine 100 g de beurre fondu 120 g de sucre 1 g de vanille en poudre
Préparation : (...)

mercredi 11 novembre 2020
par  Bruno

Crêpes farcies

Crèpes au thon Ingrédients (pour 4 crêpes) : 1 oignons 1 poivrons 1 boîte de thon 10pot de coulis de tomates
Préparation : Hachez les oignons finement et coupez les poivrons en petits cubes. Dans une poêle, mettez un peu d’huile. Ajoutez les oignons et les poivrons. Salez et poivrez. Laissez (...)

lundi 9 novembre 2020
par  Bruno

Flan aux fleurs de courgette

Ingrédients : 10 fleurs de courgette 3 œufs 2 petits suisses 1 grosse cuillerée de crème épaisse 10 cl de lait 20 g de farine 50 g de parmesan persil huile d’olive sel mélange cinq baies
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette. Incorporez la (...)

mercredi 4 novembre 2020
par  Bruno

Fèves allemandes

Au départ, les fèves présentées n’étaient pas conçues pour devenir des fèves. C’est un pâtissier allemand qui a eu l’idée de transformer un grand stock de porcelaines achetées montées en broche. En enlevant les broches, il a pu les associer à ses gâteaux. Grâce à lui, elles sont reconnues dans le domaine de (...)

mercredi 4 novembre 2020
par  Bruno

Fèves anciennes et artisanales

Voici une nouvelle page, cette fois dédiées aux fèves des années 1980-2000, réalisées par des artisans aujourd’hui souvent disparus. 1989 : Le Cirque (Prime Dautrey) 1997 : Le Bossu de Notre Dame de Victor Hugo (Moulin à Huile)

mercredi 4 novembre 2020
par  Bruno

Les grands personnages

2013 : les légendes du cinéma

lundi 2 novembre 2020
par  Bruno

Pleurotes à la Provençale

Ingrédients pour 2 personnes : 250 g de pleurotes 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 càs d’huile d’olive 1/2 jus de citron 1 boite de pulpe de tomate 20 cl de bouillon de volaille 1 feuille de laurier 2 pincées d’herbes de Provence poivre
Préparation :
Émincez les pleurotes et les échalotes. Écrasez la (...)

lundi 2 novembre 2020
par  Bruno

Flan aux figues et pommes

Ingrédients : figues (à volonté) 1 ou deux pommes 2 càs de miel 3 oeufs 60 g de farine 60 g de sucre 30 cl de lait
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Dans une poêle, faites revenir les figues coupées en 4 dans le miel. Réservez.
Dans un saladier, cassez les œufs. Au fouet, incorporez la (...)

jeudi 29 octobre 2020
par  Bruno

Pleurotes à la normande

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de pleurotes 20 g de beurre 3 c. à s de farine 20 cl de bouillon de volaille 2 échalotes 10 cl de crème poivre
Préparation :
Séparez les pieds de pleurotes pour faire de petits bouquets de champignons. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez la (...)

mardi 27 octobre 2020
par  Bruno

Champignons farcis

Ingrédients pour 4 personnes : 12 gros champignons à farcir 2 échalotes 50 g de jambon cru 50 g de jambon cuit 100g de gouda jeune 3 cs de persil haché 2 cs de chapelure huile d’olive sel poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°.
Nettoyez les champignons et enlevez les pieds. Dans une (...)

lundi 26 octobre 2020
par  Bruno

Figues au miel

Ingrédients : figues (quantité en fonction de leur taille et de votre appétit) 2 à 3 càs de miel 5 cl de rhum beurre
Préparation :
Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre.
Ajoutez les figues coupées en deux et le miel. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
Versez le rhum et (...)

lundi 26 octobre 2020
par  Bruno

Quiche aux champignons

Ingrédients (6 personnes) :
pour la pâte brisée : 250 g de farine 125 g de beurre demi-sel eau
pour la garniture : 25 g de beurre 2 échalotes 500 g de rosés des prés (ou autre champignon) sel poivre muscade râpée 20 ml de crème fraîche 3 oeufs 50 g de parmesan râpé
Préparation : Laissez le (...)

dimanche 25 octobre 2020
par  Bruno

Garofalos aux coulemelles

Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 grammes de garofalos (ou à défaut de pennes) 8 coulemelles 1 gousse d’ail 2 échalotes persil 200 ml de crème fraîche 25 cl de vin blanc huile d’olive sel poivre
Préparation :
Lavez et essuyez les champignons. Supprimer les pieds qui sont fibreux. Coupez les (...)