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Je vous souhaite la bienvenue sur ce site.

Dans la rubrique "Musique", vous retrouverez l’ensemble des critiques et présentations de CD pour Jeune Public que j’ai rédigées pendant plus de 15 ans. Un panorama intéressant de la vitalité de ce secteur musical.

Un de mes plaisirs est la cuisine. Je vous propose des recettes simples, traditionnelles, venues de France, de Grèce et du bassin méditerranéen.

Depuis quelques mois, je m’intéresse aux fèves de l’épiphanie. Voici l’état de ma collection.

Bonne visite !


Articles les plus récents

mardi 26 mars 2019
par  Bruno

Gâteau aux fruits secs

Ingrédients (pour 12 personnes) : 220 g de beurre 210 g de cassonade clair 3 gros œufs 3 càs de cognac ( ou de Grand Marnier, sherry, rhum,...) 1 jus et 1 zeste d’orange 1 zeste de citron 100 g de noix du Brésil (ou d’amandes, noix, pacanes ou noisettes) hachés grossièrement 850 g d’un (...)

vendredi 22 mars 2019
par  Bruno

Tête de veau sauce gribiche

Une recette des plus traditionnelles de la cuisine française : la tête de veau sauce gribiche. Tout le monde n’aime pas... mais c’est tellement bon !
L’origine de la tradition de la tête de veau viendrait de la révolution où, après la décapitation de Louis XVI, on aurait pris l’habitude de manger une (...)

vendredi 22 mars 2019
par  Bruno

Salade de surimi au Saint-Marcelin

Ingrédients : quelques bâtons de surimi 1/2 Saint-Marcelin riz quelques feuilles de salade 4 tomates 1/4 concombre persil ciboulette 1/2 oignon rouge olives 2 cc de câpres 1/2 citron huile d’olive sel poivre
Préparation :
Faites cuire le riz. Une fois cuit, passez-le immédiatement sous l’eau (...)

jeudi 21 mars 2019
par  Bruno

Filets de julienne aux fines herbes

Ingrédients : 3 filets de julienne 4 échalotes 10 cl de vin blanc 10 cl de crème 150 g de yaourt grec 300 g de champignons beurre 2 càs d’aneth ciselée 2 càs de ciboulette ciselée 2 càs de menthe ciselée 2 càs de persil ciselé sel poivre
Préparation :
Mettez les champignons dans une sauteuse et faites (...)

jeudi 21 mars 2019
par  Bruno

Renversé de mirabelles

Ingrédients : 500 g de mirabelles dénoyautées 3 oeufs 15 cl de lait ou de crème 100 g de farine 50 g de maïzena 70 g de sucre + 20 g pour le fond du moule 1 sachet de levure chimique 60 g de beurre fondu + beurre 2 càs d’eau de fleur d’oranger
Préparation :
Faites préchauffer votre four à 180°. (...)

jeudi 21 mars 2019
par  Bruno

Salade d’oeuf et avocat

Depuis deux semaines, les oies recommencent à pondre ! Enfin ! Ces oeufs sont excellents durs, à la coque, mollets, en omelette... Et dire que dans certaines régions, on les utilise comme engrais en les épandant dans les champs.
Ingrédients : 1 œuf d’oie (ou 2-3 œufs de poule) 1 avocat 100 g de (...)

dimanche 17 mars 2019
par  Bruno

Terrine de foie de lotte

Ingrédients : 2 foies de lotte de 200g chacun ou 1 foie de 500 g 1 citron mélange 5 baies poivre 1 pincée de piment en poudre 1 càs de romarin 1 càs d’algues séchées en paillettes ou en poudre sel
Préparation :
Mettez les foies à tremper pendant 15 min dans un saladier d’eau froide avec des glaçons :. (...)

samedi 16 mars 2019
par  Bruno

Caviar de verts de poireaux

On ne sait jamais quoi faire des verts de poireaux. La plupart du temps, ils finissent au compost ! Voici une utilisation originale pour l’apéritif.
Ingrédients : 6 verts de poireaux 3 cuillères à soupe de crème fraîche entière 1/2 cc de curry 1/2 cc de gingembre 1 pointe de couteau de piment (ou (...)

samedi 16 mars 2019
par  Bruno

Gâteau au sirop de châtaignes et aux pommes

Ingrédients : 200 gr de farine 80 gr de sucre 80 gr de beurre fondu 1 cc d’extrait naturel de vanille 100 gr de sirop de châtaigne 3 œufs 1 sachet de levure chimique 8-10 noix
pour le nappage : 4 grosses pommes 1 càs de maïzena 3 càs de jus de citron 20 g de sucre
Faites préchauffer le four à (...)

samedi 16 mars 2019
par  Bruno

Salade de poulpe

Ingrédients :
pour la cuisson du poulpe : un poulpe ou des tentacules de poulpe (si vous ne trouvez pas de poulpe, vous pouvez utiliser du calamar ou de l’encornet) 1 oignon persil laurier 1 carotte 1 citron clous de girofle
pour la salade : 1 oignon rouge 1/2 poivron rouge 1/2 concombre 100 g (...)

samedi 16 mars 2019
par  Bruno

Rôti de porc froid

Ingrédients : 1 rôti de porc (dans le filet, c’est plus onctueux) sans barde 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1 capsule de fond de veau 2 feuilles de laurier 3 brins de thym quelques brins de persil sel poivre beurre
Préparation :
Épluchez l’oignon et coupez-le en 4. Épluchez les gousses d’ail et (...)

jeudi 14 mars 2019
par  Bruno

Ma vitrine pour les fèves

J’en ai eu assez de chercher des vitrines pour fèves assez grandes à des prix corrects. Je me suis décidé à en fabriquer une.
Je voulais une vitrine blanche de 50 cm x 75 cm avec une dizaine de tablettes.
Il m’a fallu :
Pour le corps de la vitrine : 1 fond en MDF 50 x 75 de 0,5 cm d’épaisseur 2 (...)

mercredi 13 mars 2019
par  Bruno

Farçon savoyard

Ingrédients : 6 grosses pommes de terre à purée 5 pommes (type Canada grise) 90 g de raisons secs 5 oignons 1/2 litre de lait (la quantité de lait est variable en fonction des pommes de terre choisies) 2 œufs 125 g de beurre (poids donné à titre indicatif) 1 cc de sel 1/2 cc de gingembre 1/2 cc de (...)

mercredi 13 mars 2019
par  Bruno

Gâteau aux pommes, clémentines et amandes

Ingrédients :
Pour le gâteau : 3 œufs 100 g d’huile 130 g de sucre 220 g de farine 50 g d’amandes en poudre 1 sachet de levure chimique 15 cl de jus de clémentines 1 càs de vinaigre blanc
Pour le nappage : 1 grosse cc de maïzena 4 pommes râpées 3 càs de sucre 2 càs de jus de citron Préparation : (...)

lundi 11 mars 2019
par  Bruno

Rognons de veau aux épinards, sauce porto

Ingrédients (pour 2 personnes) : 1 beau rognon de veau (350 g minimum) 10 cl de crème fraiche 750 g d’épinards 7 cl de Porto 20 g de beurre 2 échalotes 3 cl de Cognac sel poivre
Préparation :
Épluchez et émincez les échalotes. Lavez les épinards.
Mettez vos épinards dans une sauteuse et faites les (...)

Brèves

1er mars - 1ère Bourses de Fèves à Haulchin (Belgique)

L’Association Belge des Fous de la Fève
organise
sa 1ère Bourse de Fèves
les 30 et 31 mars 2019 (...)

9 février - Salon des fabophiles au Vaudreuil

Salon des fèves des rois et figurines
dimanche 03 novembre 2019
Gymnase des tilleuls Avenue (...)