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Je vous souhaite la bienvenue sur ce site.

Dans la rubrique "Musique", vous retrouverez l’ensemble des critiques et présentations de CD pour Jeune Public que j’ai rédigées pendant plus de 15 ans. Un panorama intéressant de la vitalité de ce secteur musical.

Un de mes plaisirs est la cuisine. Je vous propose des recettes simples, traditionnelles, venues de France, de Grèce et du bassin méditerranéen.

Depuis quelques mois, je m’intéresse aux fèves de l’épiphanie. Voici l’état de ma collection.

Bonne visite !


Articles les plus récents

mardi 16 juillet 2019
par  Bruno

Moelleux aux fruits rouges

Ingrédients : 1 pâte feuilletée 4 œufs 200 g de farine 200 g de faisselle égouttée 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure 130 g de sucre 500 g de fruits rouges (framboises, cassis, groseilles)
Préparation :
Faites préchauffer votre four à 210°.
Beurrez et farinez un moule à tarte à bords (...)

mardi 9 juillet 2019
par  Bruno

Petits chaussons aux champignons et fromage frais

Ingrédients : 1 pâte feuilletée 1 petit boite de champignons en morceaux 60 g de fromage frais (vache, brebis ou chèvre) quelques brins de persil 2 gousses d’ail sel poivre 1 cc de menthe douce 6 olives roses 10 cl de porto beurre 1 jaune d’œuf lait
Partitions :
Au hachoir ou au couteau, coupez en (...)

mardi 9 juillet 2019
par  Bruno

Collection de fèves "Azur et Asmar"

Dernière arrivée dans la collection : la série extraite du très beau dessin animé de Michel Ocelot en 2009. Une seule série.
Les fèves indiquées d’une croix sont celle que je possède.

lundi 8 juillet 2019
par  Bruno

Boeuf bourguignon façon chasseur

Ingrédients : bœuf bourguignon dégraissé, dénervé et coupé en gros morceaux 1 bouteille de vin rouge 2 oignons épluchés et coupés en 4 2 gousses d’ail épluchés et coupés en 2 1 carotte 3 feuilles de laurier 2 brins de thym 1 branche de sauge quelques brins de persil 1 cc de gingembre en poudre poivre en (...)

vendredi 5 juillet 2019
par  Bruno

Cheese cake aux framboises

Ingrédients (pour 6 personnes) : 15 biscuits à la cuillère 70 g de beurre fondu 1 cc de canelle 500g de faisselle 100 g de crème 1 càs de farine 3 œufs 100 g de sucre en poudre 200 g de framboises (ou fraises, groseilles...)
Préparation :
Triez les framboises. Réservez les plus belles pour la (...)

vendredi 5 juillet 2019
par  Bruno

Ris de veau sauce madère

Ingrédients pour 2 personnes : 1 ris de veau beurre 2 échalotes 10 cl de madère 15 cl de crème sel poivre persil
Préparation :
Plongez le ris dans une grande casserole d’eau froide et portez à ébullition. Maintenez la cuisson pendant 10 minutes. Plongez-le immédiatement dans de l’eau froide pendant 2 (...)

mercredi 3 juillet 2019
par  Bruno

Tarte tatin des Caraïbes

Ingrédients : 7-8 petites bananes (ou 3-4 grosses) 50 g de noix de coco râpée 100g de farine 3 œufs 100g de beurre fondu 1 petit suisse 100 g de sucre 100g de sucre roux 1 càs de rhum 1 citron vert 1 càs d’eau 1/2 sachet de levure 1 c à c d’extrait de vanille quelques groseilles pour la couleur (...)

lundi 1er juillet 2019
par  Bruno

Cake aux groseilles, framboises et noix

Ingrédients : 200 g de groseilles 150 g de framboises 90 g de noix concassées 4 œufs 60 g de cassonade 60 g de sucre blanc 80 g de beurre 1 petit suisse 150 g de farine 1/2 sachet de levure 1 cc d’extrait de vanille
Préparation :
Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les sucres. Incorporez (...)

lundi 1er juillet 2019
par  Bruno

Confiture de nèfles

Fruit sauvage, le néflier produit des fruits en octobre et novembre. Ceux-ci ne sont consommable que lorsqu’ils ont gelé et sont devenus blettes. Si vous avez le courage, courez après le premier gèle cueillir vos nèfles. Sinon, cueillez-les quand elles sont mures et placez-les quelques jours dans (...)

lundi 1er juillet 2019
par  Bruno

Cervelle de canut

Ingrédients (pour 3 personnes) : 250 g de faisselle égouttée 50 g de crème épaisse 2 échalotes 1 gousse d’ail persil estragon ciboulette 1 cc de vinaigre sel poivre
Préparation :
Prenez garde à la qualité de votre faisselle. La faisselle de supermarché est souvent trop liquide, encore pleine de (...)

jeudi 20 juin 2019
par  Bruno

Pastitio

Ingrédients (pour 6 personnes) : 300 g de pâtes penne ou macaronis longs 350 g de viande hachée 1 grosse boite de tomates 2 cc de quatre-épices 1 cc de muscade 2 oignons 2 gousses d’ail 3 feuilles de laurier sel, poivre 1 càs de chapelure huile d’olive
Pour la béchamel : 1 càs de farine 1 càs de (...)

mardi 18 juin 2019
par  Bruno

Taboulé libanais

Je vous propose aujourd’hui la recette du taboulé tel qu’on le mange au Liban, en Jordanie, en Syrie... Bien différent du taboulé qu’on trouve en France, composé très majoritairement de semoule. Une amie jordanienne m’avait dit : "Un taboulé est d’abord vert, puis rouge, puis blanc."
Voici la recette (...)

mercredi 12 juin 2019
par  Bruno

Gratin de chou-fleur et courgettes

Ingrédients : 1 chou fleur 3 courgettes 1 oignon beurre 2 càs de farine 1 càs de maïzena 2 cubes de bouillon de volaille 75 cl d’eau 10 cl de crème 1 cc de paprika Poivre Gruyère rappé Parmesan rappé
Préparation :
Faites cuire le chou fleur 10 min en cocotte minute. Pelez les courgettes, coupez-les en (...)

mardi 11 juin 2019
par  Bruno

Quatre-quarts au caramel beurre salé

Ingrédients :
Pour le caramel : 100 g de sucre 75 g de beurre 15 cl de crème fraiche
Pour le gâteau : 3 œufs 140 g de farine 140 g de beurre fondu 140 g de sucre
Préparation :
Préparez le caramel : Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Quand le sucre fond et (...)

lundi 10 juin 2019
par  Bruno

Tête de veau Pentecôte

Savez-vous qu’au 18ème siècle, la tête de veau était considérée comme un abat. Peu prisée de la haute société, elle était le plat "fétiche" des petits restaurants et auberges de Paris. Jusqu’à en devenir un emblème et créer l’expression bien connue : "Parigots, têtes de veau !".
Ingrédients :
Pour la (...)

Brèves

1er mars - 1ère Bourses de Fèves à Haulchin (Belgique)

L’Association Belge des Fous de la Fève
organise
sa 1ère Bourse de Fèves
les 30 et 31 mars 2019 (...)

9 février - Salon des fabophiles au Vaudreuil

Salon des fèves des rois et figurines
dimanche 03 novembre 2019
Gymnase des tilleuls Avenue (...)