Le poudre est un mélange d’épices très utilisé au Moyen-Age.
Ingrédients :
- 35 g de gingembre en poudre
- 125 g de cannelle moulue
- 5 g de clous de girofle
- 5 g de cardamone
- 125 g de sucre candi (ou de sucre roux)
Préparation :
Broyez et mélangez tous les ingrédients.
Conservez ce mélange dans un pot hermétique.
Cette recette est extraite du remarquable et très beau livre de Jeanne BOURIN : "Cuisine médiévale pour tables d’aujourd’hui" (Editions Flamarion)