Ingrédients :
- 30 cl de prunes sauvages
- 1 yaourt à la grecque
- 3 grosses càs de crème fraiche
- 80 g de sucre
- 4 g d’agar agar
Préparation :
Mettez les prunes récoltées dans une casserole, sans eau. Couvrez et laissez cuire 10 minutes. Les prunes vont rendre énormément du jus. Réservez le jus.
Placez la pulpe dans un presse-légume en utilisant la grille moyenne. Extrayez ainsi la pulpe.
Mélangez la pulpe et le jus.
Placez 20 cl de jus de prunes, la crème, le yaourt et le sucre dans un blender. Mixer une minute.
Dans une casserole, versez les 10 cl de jus de prunes restant. Portez à ébullition.
Hors du feu, ajoutez l’agar agar. Mélangez bien et portez de nouveau à ébullition.
Versez l’agar agar dans le blender et mixez une à deux minutes.
Versez dans des ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant au minimum deux à trois heures.
