Ingrédients :

• 1 gigot d’agneau
• 3 càs de miel
• 2 càs de thym sec
• 2 càs de sauge hachée
• 1 cc de curry
• 2 gousses d’ail
• poivre
• sel
• beurre

Préparation :

Au moins 6 heures avant de mettre le gigot au four :
Dans un bol, mélanger le miel, le thym et la sauge.
A l’aide d’un couteau bien aiguisé, entaillez sur 2 cm de profondeur la surface du gigot.
Enduisez largement le gigot avec le mélange. Placez-le dans un plat creux, filmez et placez au réfrigérateur.

Sortez le gigot du réfrigérateur 30 min avant de le mettre au four.

Faites préchauffer votre four à 240°.

Placez votre gigot dans un plat allant au four. Salez, poivrez et parsemez-le de noisettes de beurre.

Faites cuire 15 min en le retournant régulièrement de manière à former une croute qui maintient en partie le jus. Au bout de ce temps, baissez la température à 200° et laissez-le encore en fonction de son poids :

• 12 minutes/500 g pour une cuisson rosée,
• 15 minutes/500 g pour une viande à point,
• 18 minutes/500 g pour les amateurs d’agneau bien cuit.

Pendant la cuisson, arrosez régulièrement en insistant sur les entailles. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.