Ingrédients : 1 kg de sauté de veau 1 petit verre de cognac 25 cl de vin blanc sec 20 cl d’eau beurre 120 g d’olives dénoyautées (je préfère les olives violettes, très parfumées.) 300 g de champignons en boite thym laurier poivre persil 3 gousses d’ail sel 8 oignons blancs frais 600 g de petites pommes de terre (que vous n’éplucherez pas)
Préparation :
Coupez le sauté de veau en gros morceaux. Épluchez les oignons blancs. Émincez les blancs et les queues vertes. Épluchez (…)
recette, cuisine, fèves, tintin, astérix, gaston lagaffe, spirou, grèce, épiphanie, fèves de collection
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Veau marengo aux olives
5 mai 2019, par Bruno -
Couteaux en persillade
3 mai 2019, par BrunoIngrédients : des couteaux beurre ail persil poivre
Préparation :
Plongez les couteaux dans de l’eau froide et laissez-les recracher le sable éventuel.
Épluchez l’ail. Fendez les gousses en deux et retirez le germe. Écrasez-les au presse-ail.
Ciselez le persil.
Faites chauffer du beurre dans une poêle. Quand le beurre est bien chaud, déposez les couteaux sur une seule épaisseur.
Poivrez. Parsemez d’ail et de persil.
Laissez cuire 5 min en remuant de temps en temps.
Ne (…) -
Salade de fraises et asperges
2 mai 2019, par BrunoIngrédients : 1 batavia rouge fraises asperges vertes noix de cajou noisettes en poudre sel poivre vinaigre balsamique huile d’olive
Préparation :
Lavez les asperges et coupez 4 cm des extrémités. Plongez-les dans une cocotte d’eau bouillante salée et poursuivez 10 minutes la cuisson. Plongez-les ensuite dans de l’eau froide
Épluchez et lavez la salade.
Lavez et équeutez les fraises.
Tronçonnez les asperges.
Mélangez les feuilles de salade, les fraises coupées en 4 et les (…) -
Asperges roties au four à la crème de roquefort
30 avril 2019, par BrunoIngrédients : 1 botte d’asperges violettes 3 cà s d’huile d’olive 1 gousse d’ail sel poivre 70 g de roquefort 50 g de crème
Préparation :
Faites préchauffer votre four à 200 °C.
Épluchez les asperges à l’économe et coupez 3 à 4 cm de d’extrémités.
Beurrez un plat allant au four et disposez les asperges.
Dans un bol, pressez la gousse d’ail et mélangez-la avec l’huile d’olive. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les asperges. S’il reste un peu d’huile et d’ail, (…) -
Gâteau aux pistaches
29 avril 2019, par BrunoIngrédients :
Pour la crème de pistache : 100 g de beurre mou 60 g de pâte de pistache 50 g de poudre d’amande 80 g de sucre en poudre 2 Å“ufs
Pour le gâteau : 250 g de crème de pistache 2 Å“ufs 40 g de miel liquide 200 g de farine 50 g de sucre 60 g de pistaches émondées 20 g d’amandes émondées 1 sachet de levure quelques amandes émondées pour la décoration
Préparation :
Commencez en émondant les pistaches. Décortiquez les pistaches. Faites bouillir une casserole (…) -
Moules pour l’apéritif
21 avril 2019, par BrunoIngrédients : 1,5 kg de moules 1 oignon 1 bouquet de persil 4 cà s de vinaigre de cidre 1 cà s d’huile d’olive 2 cà s de jus de citron 1/2 cc de paprika 2 gousses d’ail 2 cà s de persil ciselé sel 1 cc d’herbes de Provence 1 échalote safran 1 pointe de couteau de piment
Préparation :
Épluchez l’oignon et coupez-le en deux.
Dans une grande marmite, faites cuire les moules avec très peu d’eau, l’oignon et le bouquet de persil. Quand toutes les moules sont ouvertes, arrêtez le feu (…) -
Moules à la crème épicée
18 avril 2019, par BrunoIngrédients : 1 kg de moules 25 cl de vin blanc sec 2 belles tomates 1 cc de concentré de tomate 6 échalotes 1 bouquet garni (thym, persil, laurier) 2 gousses d’ail 1 cà s de persil ciselé 1 cc de maïzena 20 cl de crème fraîche 1 cc de curcuma sel poivre huile d’olive
Préparation :
Lavez et nettoyez les moules Coupez les tomates en morceaux. Épluchez et émincez les échalotes.
Dans une cocotte, versez de l’huile d’olive et faites revenir l’oignon. Ajouter les tomates. (…) -
Présentation des fèves "Révolution"
16 avril 2019, par BrunoEn 1989, plusieurs créateurs ont édité des séries de fèves pour célébrer le bi-centenaire de la révolution française.
J’ai trouvé sympa de les mettre en valeur dans un environnement et un décor original.
La reproduction du tableau anonyme, peint en 1790, présenté au Musée de la Révolution Française et un présentoir demi-circulaire. Il reste de la place... mais il reste encore de nombreuses fèves à trouver chez Pagis, Prime, Lenôtre, Clamecy... -
Ris de veau forestier
13 avril 2019, par BrunoIngrédients (pour 2 personnes) : 1 beau ris de veau (au moins 300 g) 400 g de champignons (champignons de Paris, pleurotes, giroles, chanterelles... au choix ou mélangés) 2 cà s de vinaigre blanc 2 cà s de vinaigre de vin 1 gros oignon 15 cl de crème liquide huile d’olive 1 cà s de vinaigre balsamique 2 cà s de porto sel poivre mélange 5 baies persil
Préparation :
Faites tremper le ris de veau pendant environ 1 heure dans de l’eau froide additionnée de vinaigre blanc. Égouttez. (…) -
Fromage de tête
11 avril 2019, par BrunoIngrédients : 1/2 tête de porc 1 langue de porc 1 pied de veau coupé en deux dans la sens de la longueur 2 oignons (dont 1 piqué de 3 clous de girofle) 3 carottes 1 poireau 1/2 bouteille de vin blanc sec sel, poivre 1 bouquet garni 1 petit verre de Cognac quelques cornichons persil 3 échalotes
Préparation :
Lavez la tête de porc. Mettez-la dans une grande marmite avec le vin blanc, la langue, le pied de veau, les oignons, les carottes, le poireau et le bouquet garni. (…)