Carpe Diem !

Articles les plus récents

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  Velouté de céleri et pommes

  6 février 2021, par Bruno

  Ingrédients : 1 céleri rave 2 pommes 3 oignons 2 feuilles de laurier muscade sel poivre 1 cà s d’huile d’olive 1 l d’eau
  Préparation :
  Épluchez le céleri, les pommes et les oignons. Coupez-les en morceaux.
  Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l’huile. Ajouter les pommes et le céleri. Mouillez avec l’eau.
  Salez, poivrez, muscadez.
  Faites cuire 45 min à couvert.
  Cette recette m’a été donnée par mon amie Eleni. Cuisinière hors-pair, hôte très sympathique, (…)

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  Ris de veau au cassis

  22 janvier 2021, par Bruno

  Ingrédients (pour 2 personnes) : un ris de veau 50 g de cassis 2 échalotes 20 g de noix de cajou crues 1 petit verre de crème de cassis 1 cc de fond de veau en poudre 10 cl de crème 1 cà s de vinaigre de vin sel et poivre beurre
  Préparation :
  Une heure avant préparer le repas, faites tremper le ris de veau dans de l’eau froide. Changer régulièrement l’eau.
  Plongez le ris dans une grande casserole d’eau bouillante et faites blanchir 5 min.
  Égouttez le ris et retirez toutes les (…)

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  Boudin noir sur fondue de poireaux au curry

  19 janvier 2021, par Bruno

  Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 bottes de poireaux 2 boudins noirs 1 poivron rouge ou orange 10 cl de crème fraiche 12,5 cl de vin blanc 2 cc de curry 1 cc de gingembre 1 cc de curcuma beurre huile sel
  Préparation :
  Épluchez et coupez les poireaux en fines rondelles. Emincez le poivron après l’avoir épépiné. Jetez les poireaux et et le poivron dans une sauteuse avec un peu de beurre et d’huile. Couvrez et laissez suer 15 min.
  Salez, ajoutez les épices, la crème et le vin (…)

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  Cougnolles ou brioches de Noë l

  29 décembre 2020, par Bruno

  Ingrédients : 540 g de farine 1/2 cuillère à café de sel 40 g de levure fraîche du boulanger 80 g de beurre ou margarine 1 Å“uf 100 g de sucre fin 10 cl de lait 15 cl d’eau 100 g de raisins secs
  Préparation :
  Dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients : farine, levure délayée dans le lait, eau, Å“uf entier, beurre, sucre fin et sel. Pétrissez une dizaine de minutes afin d’obtenir une boule de pâte homogène.
  Mettez à lever la pâte dans un saladier fariné recouvert (…)

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  Crème au Grand-Marnier

  28 décembre 2020, par Bruno

  Ingrédients (pour 6 personnes) : 50 cl de Lait 15 cl de crème fraîche 1 sachet de sucre vanillé (ou un peu de vanille en poudre) 55 gr de sucre en poudre 35 gr de maïzena 4 cà s de Grand Marnier
  Préparation :
  Prélevez 2 à 3 càs de lait et délayez-y la maïzena.
  Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre vanillé et le sucre en poudre.
  Hors du feu, ajoutez le mélange lait/maïzena. Mélanger et remettez sur feu doux tout en remuant sans arrêt jusqu’à(…)

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  Christmas Pudding

  26 décembre 2020, par Bruno

  Ingrédients : 170 g de beurre, 150 g de farine, 1 demi-sachet de levure, 110 g de chapelure, 225 g de sucre roux, 500 g de raisins secs (mélange Smyrne, Malaga et Corinthe macérés au rhum ou au Grand-Marnier), 100 g d’écorces d’orange et de citron confits 50 g d’amandes mondées 1 pomme coupée en dés, 1 zeste et un jus de citron et d’orange, 2 cuillères à soupe de rhum (ou de Grand-Marnier), 1 cuillère à café de 4 épices, 1 demi-cuillère à café de cannelle, (…)

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  Salade de concombre du Kenya et feta

  10 décembre 2020, par Bruno

  Ingrédients : des tomates un concombre du Kenya (ou un concombre commun) de la feta une ou deux oranges épluchées et coupées en rondelles quelques feuilles de romaine coupée en morceaux graines de moutarde une ou deux carottes coupées en rondelles quelques tagliatelles fraiches persil
  Assaisonnez avec un jus de citron et de l’huile d’olive

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  Moelleux aux clémentines et citron vert

  7 décembre 2020, par Bruno

  Ingrédients : 10 clémentines 1 citron vert 60 g de beurre 1grosse cà s de crème fraiche épaisse 1/2 yaourt de lait de chèvre (ou de vache) 120 g de sucre en poudre + 20 g de sucre pour le fond du plat 160 g de farine 1 sachet de levure chimique 3 oeufs
  Préparation : Préchauffez le four à 210°. Faites fondre le beurre au micro-onde. Dans un saladier, travaillez au fouet électrique le beurre mou, la crème et le yaourt. Ajoutez le jus de 4 clémentines. Continuez à battre. Le (…)

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  Spaghetti de courge aux trois poissons

  19 novembre 2020, par Bruno

  Ingrédients pour 4 personnes : une courge Doce de Gila (courge de Siam) ou une courge spaghetti un pavé de saumon un dos de lieu noir un filet de haddock une carotte persil thym et laurier 2 clous de girofle 4 grains de poivre sel 40 g de beurre 1 belle cà s de farine 1/2 l de lait muscade gruyère râpé poivre beurre pour le plat
  Préparation :
  La veille, couper la courge en deux. Faites-la cuire 1 heure à 210°. Laisser refroidir. Le lendemain, retirer les filaments et placez-les au (…)

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  Bocaux de harengs marinés

  17 novembre 2020, par Bruno

  Ingrédients pour 10 bocaux d’un demi-litre : 20 harengs 5 échalotes 2 citrons poivre en grain clous de girofle persil laurier thym piment sel 1 l de vinaigre blanc 1 bouteille de vin blanc 1/2 l d’eau
  Préparation :
  Coupez les têtes, queues et nageoires des harengs. Videz-les et lavez-les. Essuyez-les avec du papier absorbant.
  Coupez les poissons en deux.
  Dans chaque bocal, placez une demi-échalote, une rondelle de citron, 4 grains de poivre, un clou de girofle, une branche de (…)